보관+요리
깻잎 한 봉지 사면 이렇게 보관하세요, 한 달 내내 아삭합니다
💡 물기만 제대로 빼고 촉촉한 키친타월과 켜켜이 재워두면, 봉지째 넣어둘 때보다 훨씬 오래 아삭하게 보관돼요
📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
깻잎 1봉지키친타월채반밀폐용기 또는 지퍼백
📦 보관 방법
찬물에 살살 씻어 채반에 펼쳐 10분간 물기를 빼세요. 물을 살짝 묻혀 꼭 짠 촉촉한 키친타월과 깻잎 5~6장을 번갈아 켜켜이 쌓아 밀폐용기(또는 지퍼백)에 담고, 냉장고 채소칸에 보관하세요.
⏳ 보관 기간
냉장 보관, 최대 한 달 (냉장고 상태·깻잎 신선도에 따라 다름)
🍽 이렇게 만들어요
깻잎무침
재료
깻잎 30장양파 1/2개대파 1대홍고추 1개진간장 3큰술고춧가루 1큰술다진마늘 1큰술참기름 2큰술통깨 1큰술설탕 1/2큰술식초 1큰술
만드는 법
- 깻잎은 4~5장씩 겹쳐 돌돌 말아 1cm 폭으로 썰고, 양파는 채썰고 대파·홍고추는 어슷/송송 썰기
- 간장+고춧가루를 먼저 섞은 뒤 나머지 양념 재료를 모두 넣어 양념장 만들기
- 깻잎과 채소에 양념장을 넣고 3분 정도 가볍게 버무리기
- 냉장고에서 20~30분 두면 양념이 더 잘 배어듦
깻잎장아찌
재료
깻잎간장 1컵물 1컵설탕 1/2컵식초 1/2컵청양고추·마늘 (기호에 따라)
만드는 법
- 깻잎을 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 용기에 차곡차곡 담기
- 간장+물+설탕을 끓인 뒤 불을 끄고 식초를 넣어 양념장 만들기
- 양념장을 충분히 식힌 후 깻잎에 붓고, 냉장고에서 하루 정도 숙성
🔍 왜 그런지 궁금하다면
깻잎이 빨리 물러지는 건 잎에 남은 수분 때문이에요. 세척 후 깻잎 표면의 물기는 완전히 제거하고, 대신 주변 키친타월만 살짝 촉촉하게 유지하면 마르지도 무르지도 않는 적정 습도가 유지돼요. 3~4일마다 키친타월 상태를 확인해서 축축하면 새것으로 바꿔주면 더 오래갑니다.
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