보관+요리
수박 껍질 버리지 말고 된장국 끓여보세요, 무보다 시원합니다
💡 전자레인지에 3분만 돌린 뒤 끓이면 껍질 속 세포가 터지면서 시원한 맛이 훨씬 잘 우러나요
📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
수박 껍질(흰 부분) 손바닥 크기 4~5조각된장 1과 1/2큰술다진 마늘 1/2스푼국간장 약간물 3컵 (또는 멸치육수)두부 1/2모 (선택)대파 약간
📦 보관 방법
손질 전 수박 껍질은 물러지기 쉬우니 당일 바로 쓰는 게 가장 좋아요. 급하면 씻어서 냉장 보관하고, 채 썰어 지퍼백에 담아 냉동해두면 꺼내서 바로 국에 넣을 수 있어요.
⏳ 보관 기간
냉장 1~2일, 채 썰어 냉동 보관 시 최대 1개월
🍽 이렇게 만들어요
수박껍질 된장국
재료
수박 껍질(흰 부분) 손바닥 크기 4~5조각된장 1과 1/2큰술다진 마늘 1/2스푼국간장 약간물 3컵 (또는 멸치육수)두부 1/2모 (선택)대파 약간
만드는 법
- 겉의 단단한 녹색 껍질만 얇게 벗겨내고, 5cm 폭으로 자른 뒤 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼주세요
- 전자레인지용 그릇에 썬 껍질을 담고 물 1~2스푼을 뿌린 뒤, 구멍 낸 랩을 씌워 600W 기준 3분 돌려주세요 (세포가 터지면서 국물 맛이 더 잘 우러나요)
- 냄비에 물 3컵(또는 멸치육수)을 끓이다가 전자레인지에 돌린 껍질을 넣고 중불에서 5분 끓여주세요
- 된장 1과 1/2큰술을 국물에 덩어리 없이 풀고 다진 마늘 1/2스푼을 넣어 3분 더 끓이기. 두부를 넣을 경우 이때 함께 넣고, 국간장으로 간을 맞추세요
- 송송 썬 대파를 넣고 1분만 더 끓인 뒤 불을 끄고 잠깐 뜸을 들이면 완성이에요
수박껍질볶음
재료
수박 껍질(흰 부분) 채 썬 것식용유간장설탕참기름
만드는 법
- 채 썬 수박 껍질을 팬에 기름 두르고 볶다가 간장, 설탕, 참기름으로 양념해주세요
- 김치를 함께 넣고 볶으면 더 맛있어요
수박껍질겉절이
재료
수박 껍질(흰 부분) 한입 크기로 썬 것굵은 소금고춧가루다진 마늘파
만드는 법
- 한입 크기로 썰어 껍질 무게의 3% 정도 굵은 소금을 뿌려 1시간 절여주세요
- 물에 헹궈 짠기를 빼고 물기를 꼭 짜주세요
- 고춧가루, 다진 마늘, 파를 넣고 무치면 완성이에요
🔍 왜 그런지 궁금하다면
수박 껍질 흰 부분은 수분과 섬유질이 많아 그냥 끓이면 맛이 우러나는 데 시간이 오래 걸려요. 전자레인지로 먼저 살짝 익히면 껍질 속 세포벽이 터지면서 시원한 맛 성분이 국물에 훨씬 빨리, 진하게 우러납니다. 물 대신 멸치·다시마 육수를 쓰면 감칠맛이 한층 깊어져요.
