보관+요리
콩나물국에 '이것' 반 숟가락만 풀어보세요. 해장국집 맛 그대로입니다
💡 콩나물국 끓일 때 된장을 딱 반 숟가락만 풀어주면, 구수함과 감칠맛이 살아나면서 해장국집에서 먹던 맛이 나요
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📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
콩나물 한 봉지물 6컵된장 반 숟가락다진 마늘 1큰술국간장 1큰술소금 약간대파 1대청양고추 1개
📦 보관 방법
콩나물은 줄기가 통통하고 흰색이 선명한 것으로 고르세요. 머리가 노랗거나 줄기가 갈색으로 변한 건 신선하지 않은 거예요. 사온 당일 씻어서 바로 끓이는 게 가장 좋고, 바로 못 쓸 땐 씻지 말고 봉지째 냉장 보관하세요.
⏳ 보관 기간
미손질 콩나물 냉장 보관 2~3일, 끓인 콩나물국 냉장 보관 2일
🍽 이렇게 만들어요
콩나물 해장국
재료
콩나물 한 봉지물 6컵된장 반 숟가락다진 마늘 1큰술국간장 1큰술소금 약간대파 1대청양고추 1개
만드는 법
- 콩나물은 찬물에 살살 흔들어 씻고 체에 밭쳐 물기 빼기
- 냄비에 물 6컵을 끓이다 콩나물을 넣고 중불로 줄여 뚜껑 덮고 5분간 끓이기(뚜껑 중간에 열지 않기)
- 된장 반 숟가락을 국자에 국물과 함께 풀어서 넣고, 다진 마늘·국간장을 넣어 간 맞추기
- 대파와 청양고추를 어슷 썰어 넣고 뚜껑 덮어 2분만 더 끓이기
- 불을 끄고 1분 뜸 들인 뒤 그릇에 담고 통깨 솔솔 뿌려 마무리
🔍 왜 그런지 궁금하다면
국간장만으로 간을 하면 짠맛만 나고 깊이가 없는데, 된장을 소량 더하면 콩나물 특유의 풋내를 잡아주면서 자연스러운 걸쭉함과 감칠맛을 더해줘요. 된장 자체에 이미 간이 있어서 반 숟가락만 넣어야 콩나물국 본연의 시원함을 해치지 않습니다.
