보관+요리
들기름에 '이것' 2할만 섞어두세요! 쩐내 하나 없이 끝까지 고소하게 쓰실 수 있습니다
💡 들기름을 뜯자마자 참기름을 8:2 비율로 섞어두면, 리그난 성분이 산화를 늦춰줘서 끝까지 쩐내 없이 고소하게 쓸 수 있어요
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📋 한눈에 보는 요약
🧺 준비물
들기름 8큰술참기름 2큰술소분용 짙은색 유리병(150~200ml)시금치 300g국간장 1작은술다진 마늘 1/2작은술소금 두 꼬집깨소금 1큰술
📦 보관 방법
소분병에 들기름 8큰술, 참기름 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 위아래로 열 번 정도 부드럽게 흔들어 섞으세요. 2~3주 쓸 분량만 소분하고, 큰 병은 냉장고 안쪽 선반에 그대로 두세요. 쓸 때마다 병 입구를 키친타월로 닦아주면 더 오래갑니다.
⏳ 보관 기간
섞은 기름 기준 냉장 보관 1~2개월 이내 사용 권장
🍽 이렇게 만들어요
시금치나물
재료
시금치 300g굵은소금 1큰술(데침용)국간장 1작은술다진 마늘 1/2작은술소금 두 꼬집들기름·참기름 섞은 기름 1큰술깨소금 1큰술
만드는 법
- 시금치는 밑동을 잘라내고 물에 두세 번 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 넣고 뿌리부터 넣어 30~40초만 데치기
- 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 식힌 뒤 손으로 지그시 눌러 물기 짜기
- 국간장, 다진 마늘, 소금부터 먼저 넣고 조물조물 무친 뒤, 마지막에 섞은 기름과 깨소금을 넣어 가볍게 버무리기
🔍 왜 그런지 궁금하다면
들기름은 오메가3 지방산 비율이 높아 공기·빛·열에 쉽게 산화되는데, 참기름 특유의 항산화 성분인 리그난이 그 산화 연쇄반응을 끊어줘요. 그래서 들기름 단독으로 둘 때보다 훨씬 천천히 상합니다. 참기름은 서늘한 상온, 들기름은 개봉 즉시 냉장 보관이 원칙이에요.
