보관+요리

무청은 끓는 물에 데쳐서 냉동실에 보관하세요

💡 데치면 효소가 비활성화되어 냉동해도 색과 영양이 그대로 유지됩니다

🍽 이렇게 만들어요

무청국

🔍 왜 그런지 궁금하다면

블랜칭 과정에서 효소가 불활성화되어 냉동 중 변색과 영양소 파괴가 방지되고, 해동 후에도 식감이 살아있습니다

물기만 제대로 빼고 촉촉한 키친타월과 켜켜이 재워두면, 봉지째 넣어둘 때보다 훨씬 오래 아삭하게 보관돼요

전자레인지에 3분만 돌린 뒤 끓이면 껍질 속 세포가 터지면서 시원한 맛이 훨씬 잘 우러나요

무를 얼렸다 녹이면 수분이 빠져나가 갈기도 쉽고 조리 시간이 절반으로 줄어듭니다